第23章 居然还是贡茶（2/5）

这样说，你们可能还不是很懂。我简单介绍下这种茶叶的特色吧。我们村里的这种茶叶既不同于一般的红茶，也不属于白茶，跟绿茶呢，也有区别。更不是黑茶了。这种茶叶对生长环境要求非常苛刻，不仅有我刚说的那些气候、雨水、阳光的要求，对土壤、温差等都有要求。一般生长在我们村海拔最高的山上。虽然茶树都是野生的，但经过几百年甚至上千年的挑选，我们的祖先悉心培植了这种茶叶，当成宝贝一样藏在云雾笼罩的大山里，不是尊贵的客人来，一般都不拿出来的，都是放在家里留着给自己喝。

慢慢地，我们那里的人爱喝茶，在茶叶的采摘、加工、制作方面，一代又一代人传下了一套独特的特色工艺。刚刚你们见识凤妹子的泡茶手法，也是老祖宗不知道多少代传下来的！”欧阳向前介绍道。

“确实啊，味道嘛，既不是一般黑茶的甜糯稠滑，也不是一般绿茶的薄荷清凉，更不是一般红茶的浓厚茂密。别有一番味道：回甘绵长，滋味饱满，清淡而不失深情，深情而不忘高远。有点意思。”张治学一边品着茶，一边说道，品了一小口，放下茶杯，继续说道：

“刚看晓凤的泡茶手法是你们祖上留下来的？确实跟现在流行的泡茶手法很大不同。”

“确实是祖上留下来的。张处长眼睛比较毒！我们村主要有三姓，欧，欧阳，阳，五百年前都是一家。这茶叶应该就是这三姓祖先留下来的。但这泡茶的手法融合了其他杂姓的智慧，比如李姓人家，朱姓人家，赵姓人家。我们的泡茶手法，主要有几个步骤。分别是：备器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、择水、取火、候汤、取盏、点茶（七汤七点）、分茶等。”欧阳晓凤回答道。

“别叫我张处长，那生分。就叫我治学哥吧，我们都是同龄人。那你们这泡茶的手法，跟现在一般的手法，复杂很多啊！”张治学客气了一番，疑问道。

“确实如此，我们的泡茶手法据说是宋朝时候传下来的。相比于现代的，要繁复许多。其实，我们泡茶之前把茶饼碾成细茶粉的工具就需要好几种。加上泡茶时使用的茶盏、盏托、汤瓶等，主要有十二件茶具，有人称之为：十二先生。

必须经过七项准备工作，才能开始泡茶，也就是我们村说的点茶。点茶必须注水七次，同时，以茶匙或茶筅快速击拂茶盏中的茶汤，使茶末与水交融，直至茶汤表面显现雪沫ru花。

别看我们这注水次数多，但整个过程不过数分钟，手速要非常快。据说，宋徽宗就是点茶高手。