当丫鬟的第十九天（2/5）

天越来越热，姜棠看陆锦瑶这几日胃口不太好，中午吃酸辣味的烤鱼好了。

一道烤鱼，再来几道凉菜，米饭吃杂粮芋头饭好了，再配以清热的果茶。

姜棠早就想做烤鱼，但是前阵子送来的都是鲤鱼草鱼，鱼是鲜嫩，但刺多。做出来烤鱼还要费心挑刺，万一卡了嗓子，又是她的过错。

今儿正院送来了两条清江鱼，说是从鄂省送来的，肉质细嫩不说，还没有刺。一条三斤多重，一条四斤多重。

面包窑地方大，两条鱼清洗干净，从中间切开，脊背剩一层薄皮相连。腌制的时候只用葱姜蒜和黄酒，这样烤出来的鱼还保留着最原本的鲜味。

把鱼烤的两面金黄，鱼皮都焦香了，下面才是做烤鱼最重要的一步。

烧。

香料和酱汁能赋予烤鱼其他味道，以前姜棠吃过各种味道的烤鱼，什么蒜香香辣酸辣的，还有加各种水果的。

烤鱼吃的也不单单是鱼，还可以辅以各种蔬菜。

姜棠用鲤鱼攒了鱼肉丸子，又做了虾丸，和小白菜、萝卜片、芋头片一起铺在下面。

鱼斤称不多，杀了之后就剩两片肉，想了想姜棠又往下面铺了一层饼。鱼汤怕泡饼，滋味绝美。

锅用的是平底锅，下面放碳炉。汤是酸辣味的酱骨汤，上面飘着不少红彤彤的辣椒和花椒，闻着是焦香的酸辣味。

做的时候赵大娘就频频张望，她学会不少菜了，姜棠做的点心她也会做了，兴许大娘子会让她去新铺子帮忙。

去铺子帮忙月银兴许多些，总之是个好去处。

多学着点肯定有用，之前赵大娘还觉得姜棠太年轻，这副样貌难免轻看她，现在看是有本事在的，不然大娘子怎么爱吃她做的饭。

平底锅连着碳炉一起端进屋，白薇带人传菜，六道凉菜一道山药排骨汤，摆了一桌。另外一条鱼连汤带炉子一起送去了正院。

顾见舟先给陆锦瑶夹了鱼肚子那块肉，那里的肉最嫩，蘸了汤汁的鱼肉是酱赤色，外面的鱼皮烤过再煮呈漂亮的虎皮状。陆锦瑶觉得这道菜有些像糖醋鱼，先把鱼炸一遍，再炖，可吃起来却不一样。

烤过的鱼有股焦香，而且没有外面的那层面糊，一口下去全是肉。这鱼还少刺，鱼的鲜味合着酸辣味，若是泡着饼子吃，肯定极好。

顾见舟问味道如何。