14、咸鸡粥（2）（1/5）

第14章

顾小锦拿出提前买好的鸡，用鸡骨架来熬高汤。

万历年时代，高汤大概要用高压力锅熬煮三小时，但在星际时代，各种奇妙电器的配合下，只需要二十分钟，就熬制好了高汤。

她边说边道：“我们将高汤滤筛，去掉杂质，浓浓的高汤就是第一个精华。”

“然后将鸡腿肉去骨，用刚才的高汤煮熟，再用盐进行腌制。”

为了能更加的入味和加快时间，顾小锦将腌制的肌肉放在烤箱中以合适的温度慢慢烘烤着。

运用热力，让盐更加快速的渗透进去。

“在家里做而又不赶时间，可以不用像我这么懒，我赶着吃早餐，所以步骤都尽量给缩短时间了。”

一切配料弄好后，终于可以开始煮粥了。

“首先是将高汤混合着水倒入米中，高汤可以增加鲜味，而水能让粥浓稠，不过说明一点，这里也可以全部都采用高汤，不混水。”

顾小锦眼里浮起一抹浅浅的笑意，声音不疾不徐地说：“看个人口味，我个人是比较喜欢混水进去的，比例大概是2:1，因为我觉得全部用高汤煮出来的粥没有一般的粥清爽，想要尝试全由高汤煮粥的宝宝们可以不混水。”

大火煮开水，盖上锅盖，转为至中火。

在浮沫浮起就要溢出的时候，又转为小火，开始慢炖。

慢炖出来的粥，可能有一股时光的魔力在里头，顾小锦总觉得慢炖出来的粥口感要更加绵滑一些。

但上一世很多人都觉得慢炖出来的味道，跟高压锅快速压出来的没多大区别。

鸡肉腌制好，取出，顾小锦开始切成鸡丁状。

切好后再去看了下粥，已经开始结稠了，顾小锦不由点了点头。

不错不错，星际时代，速度就是快！

粥煮好，将鸡丁和蘑菇等配料放入进去，这时候已经可以关火不煮，用粥残存的热力来闷。