92、心平气和清宁鸡（1/5）

第92章

豆腐被放入锅里,被小心翼翼地煎着，顾小锦时不时得动一下锅铲，不让豆腐黏在锅底变焦。

滋滋滋——

听,那是油与食物互相触碰,所产生的滚烫热辣的化学反应。

看，锅中冒着咕嘟嘟的小泡，豆腐底部微微变成酥脆的金黄色，那是油与食物互相碰撞所产生的美妙颜色。

将豆腐表皮煎至金黄色,顾小锦就挨个翻面,开始煎肉糜。

等肉糜也同样煎成了金黄色,就可以往里倒入汤水。

这水是顾小锦临时煮的,放了点蔬菜进去熬制,没有往里放肉，很快就煮开了。

如果想要做的更好吃点,在倒入汤水这一步骤可以加入高汤，特意被熬煮出来的汤料精华和豆腐融合在一起,鲜味会进一步增加。

放入汤水后，再往里倒入耗油生抽等进行调味,大火煮至汤水滚开,再继续煮个1分钟，进行收汁。

汁水一收，客家酿豆腐装碟，金灿灿的外形看着就让人食指大动。

刚开始做出来的豆腐,不管是豆腐皮还是里面的肉糜,都是带着点酥脆的口感。

只是这个时候去吃，也难免会上火热气。

顾小锦好久都没吃被炸得酥酥的肉糜，忍不住拿起一个来尝尝,烫嘴的让她直呼气。

太烫了！

但也很好吃！

吃完了一个，再用客家的独特吃法，用生菜包裹住豆腐，混着菜叶子再来一个。