第五十五章 海味的三重奏（4/5）

和饺子面。

饺子面和面条的面又不太一样，需要水稍微多一点，没有手擀面那么硬，又比做包子一类更硬一些。

水份的比例就需要掌握得好了，如果是要蒸饺，还得是半烫面。

当然赵扶余这次做的仅仅是普通的水饺，所以普通的凉水和面就可以了。

一点点的放水，可以稍微放一些些的盐，增加面的劲道口感。

然后等到面盆里的面粉都成絮状就可以不用加水了，慢慢的揉成一团，不需要太过光滑，只要面盆里没有剩下的面粉面疙瘩就行。

然后盖上那么一层湿布，等待个三十分钟左右醒面。

让面内部的面粉也开始吸收水份，渐渐全部都湿润以后，再次揉面就可以更好的揉成光滑的一团了。

这个时候再盖住面盆醒面个十五分钟，就可以拿出来揪团，一个个做成饺子皮了。

做好的饺子皮最好也拿东西盖住，防止面皮会干掉，而且可以稍微撒一点面粉上去，免得面皮会黏到一起。

等到这些事情做完，赵扶余就可以开始准备爆炒了。

毕竟捞汁鱿鱼吸盘只需要捞出来装盘就行，而饺子最好是最后一个做，这样能吃到烫嘴的和现包的口感口味。

剩下的就只有爆炒鱿鱼足了。