第一百五十二章 战局火热！（4/5）

注意这个力度不能弱，一定要能够带动部分高汤也旋转起来，这样才能形成足够的离心力，让蛋清贴着猪肚边缘成型，中心又留有可以注入蛋黄的空间。

而这个旋转的时间，一旦开始就一刻不能停止，至少需要五十分钟以上才能成型，视你使用的猪肚大小，或许要足足转上整整一个小时的时间。

一般来说，在经过了一个小时的连续高汤浸煮和旋转后，只要稍微的提起猪肚听一下里面有没有水声，就可以确定里面是否凝固了。

摇晃的速率也必须均匀，否则蛋清凝结的口感也不会达到预想当中的顺滑。

而就在赵扶余进入最后阶段的时候。

另一边的才波朝阳也开始了他的料理组装完成阶段。

...

不同的蔬菜或是过油，或是过水，提前处理完成，不需要调味，使用的就是它最清脆，鲜嫩的那个时刻。

有些食材甚至是直接生的就这么开始倒铺在了一个个的盘子上，有些盘子刻意留下了一些空白处，很显然那些将会是安装肉丝的地方。

九种禽鸟肉丝，有些带皮，有些打了花刀，不一样的肉质才波朝阳的处理方式也不一样。