第一百二十三章 三鲜乌片汤（2/4）

鱼肉简单的切片，尽量的切得越薄越好，因为黑鱼的肉十分有弹性，这样薄就容易成熟，烹饪时间短也就更嫩，而q弹的肉质让它薄也不会散开，依旧保有口感。

这也是一般鱼肉的鱼片达不到的效果。

薄薄的鱼片，放葱姜汁，胡椒粉，盐，鸡蛋清，不断的搅匀，搅到黑鱼鱼片将鸡蛋清都吃进去，再也看不到一点鸡蛋清的影子，就可以放一些土豆淀粉，不用多。

薄薄一层的淀粉裹在鱼片的外面就可以，最后淋上一层香油，不用太多简单的封一层，防止氧化也防止鱼片会粘连在一起就可以。

这个时候，黑鱼鱼肉的处理就算是完成了，之后就是烹饪了。

而鱼骨鱼肉则是稍微再麻烦一些，放料酒，盐，以及刚刚莫过鱼骨鱼头的清水，不断的搅拌，清洗，直到清水变得浑浊，有了不少的腥味出来，再换水不断的淘洗。

到淘洗至水变得清澈，再将鱼头鱼骨挤干水分，加入葱姜料酒稍微腌制一下，接着就可以准备开始烹饪了。

而基本上到了这个时候，在场的许多人就已经明白赵扶余到底要烹饪一道什么料理了。

一种结合了三种滋补食材的鱼片汤！

这种料理确实算不上什么复杂的东西，可是偏偏也就是这样的料理，让世人觉得惊奇，因为每个细节都十分的重要，而且是无法简单的复制。

乌鸡最早炖煮，此时已经隐隐有一股鸡汤的香味蔓延开来。

也就是这个味道的时候，有些鸡油鸡汤的鲜美却不算是特别浓郁的时候，赵扶余连忙舀出了两大碗的鸡汤，这些鸡汤接下来就会是熬煮鱼汤的清汤了！

如果再熬煮下去，乌鸡的味道越来越多的释放，那么融入汤里的味道就会更加的浓郁。

届时再用这些鸡汤就是与其他两种鱼汤进行压制抢味了。