5、姜撞奶（2/3）

仙客来是大酒楼，厨房里面的食材也是极尽丰富，山珍海味，无所不有。

杜若甚至看到了案板上零落地放着几只黝黑的熊掌……

看过酒楼的菜单后，她心里多少有了主意。

酒楼的菜大多都是浓油赤酱，因为常用的油盐酱醋无法掩盖肉类的腥臊，所以厨师在做菜的时候就下了狠料，导致最后做出来的菜，味道难免不尽如人意。

古人食羊为上，食豚为下。羊肉的腥膻就不说了，古代的猪没有进行阉割，同样带有腥臊。当然，猪肉作为腌臜的食材，是没有资格进入仙客来的后厨的。

现在她手里没有香料，因此也不打算碰羊肉、猪肉这些东西。

“小姑娘，你可想好要做什么了？”汤小满见她定定地站在那儿发呆，当下心里便生出了不喜。掌柜的也真是，厨房可不是小孩儿过家家的地方。

还把自己留下陪着她胡闹，有这时间，他还不如多上几道菜，或许还能得到些贵人的赏赐。

杜若看到了店小二眼里的轻慢，小手往水桶里一指，道：“麻烦小满哥帮忙杀两条鱼。”

汤小满没想到这小姑娘真敢使唤他，瞪大了眼睛，指了指自己，道：“我？”

杜若点头，佯做奇怪道：“是啊，掌柜不是让小满哥给我打下手吗？”

都搬出了掌柜，汤小满也不敢怎么着，委委屈屈地杀鱼去了。

食材有人处理，杜若也没闲着，看到了盆里有堆新鲜的鸡骨，便开口问负责处理鸡鸭的小工，“大娘，我能用这些鸡骨吗？”

小工是个大娘，她心里万分不愿意，这些鸡骨大厨们都不会拿来入菜，掌柜允许她自行处理。她每日都会带回家煮汤吃，虽说没什么肉，可好歹也是荤腥呐。她家孙子就是一天一顿鸡汤，被她养得白白胖胖。

但她刚才也看到了，面前这个笑盈盈的小姑娘是掌柜亲自带进来的，她得罪不起，只好不情不愿道：“你随意取走就是。”

“谢谢大娘。”杜若道了谢，取了两副鸡架子。

用清水洗净，也不用斩成块儿，一整只鸡架直接放入锅中，大火煮开。

水开后立刻把鸡架捞出，再次清洗干净。

杜若的动作行云流水，一看就是厨房里的个中老手。可她面庞稚嫩，两颊还带着婴儿肥，这样的反差很快就吸引了大家的注意。

她没有理会投射在自己身上的那些若有似无的视线，把锅刷洗干净，注入一大瓢清水，放入鸡架、姜片、小葱，她其实还想放些枸杞、红枣和桂圆啥的，但厨房里都没有，便只好作罢，放了些盐就盖上了盖子。

时间紧，鸡汤没办法慢慢吊，只能用大火熬煮。

在鸡汤熬煮期间，杜若打算做一道甜品，她刚才看到厨房里有新鲜的牛奶，用来做姜撞奶是再好不过了。

姜撞奶是珠三角一带的传统美食，口感香醇爽滑，味道甜中带辣，风味独特很受大众欢迎。