34、臭豆腐（1/2）

夏老太制作臭豆腐相当有一手,每块豆腐上面都裹覆着厚厚一层白色的绒毛。

江小夏可以想象出这些肥嫩臭豆腐经过温油炸后，淋上褐色的酱汁，再撒点葱花和香菜,是何等淋漓尽致。

“外婆，你是什么时候做？这豆腐好细腻啊。”江小夏小心翼翼地夹起了一块霉豆腐，用手捻了捻,竟是无比细滑。

众所周知,黄豆磨成豆浆后，需要过滤掉豆渣，之后才能做成嫩滑豆浆。有人为了追求速度,在过滤这一步时就不够细心,后的豆腐成品不仅不细腻嫩滑,还带有一股豆腥味儿。

不过这样的商家还算好,毕竟算是真材实料。

前世时候更甚，连豆浆都没有豆香味儿了,用豆粉一冲,装瓶后就能立马售卖。

对身体是无害,可对于追求豆浆本味的人来说就是难以下咽。

那时候江小夏虽然倒霉，诸事不顺,对于吃这方面的要求还挺高,买过一次街边的早餐店所卖豆浆，从那之后就没再买过。

所以她不免对这个豆腐品质感到惊叹。

夏老太把锅洗刷干净，闻言回答，“这豆腐是隔壁你张爷爷做。”

时间久远,江小夏已经记不清张爷爷的模样了，可也没妨碍她顺着外婆话头说下去，“张爷爷的手艺可真好！”

“那可不是,张头以前就是做豆腐走街串巷卖，供出了两个大学生儿女，现在他年纪大了，孩子们怕他辛苦就不让他做了，只有偶尔馋了才会做上一点儿。要不是你外公生前和他交情深，我没法买到这些豆腐咧。”

夏老太边说边叹了一口气，“要我说啊，还是让他做豆腐才好，你刚子叔和依莲姨在大城市里有工作，都没有陪在他身边，张头一个人在家孤零零的。”

对于这件事情，江小夏无法发表什么意见，好在外婆只是随口一说，话题很快就转移到别处去了。

炸臭豆腐油温不需要太高，能把豆腐炸熟温度就可以了，待到表面是淡淡的金色时捞出，之后再复炸一遍，经过两道工序，臭豆腐表面酥脆，内里还保留着豆腐口感，使之脆嫩。

炸豆腐由夏太亲自操手，江小夏也没有闲着，在旁边制作淋臭豆腐酱。

葱末、蒜末和香菜末盛装在一个碗里，往里面加入两勺酱油，少许辣椒酱，再加点糖提鲜，她想了想，切了一个青柠，往碗里挤了点柠檬汁，拿着筷子将各种材料搅拌均匀即可。

调酱用不了一个青柠，为了不浪费，她打开了花蜜瓶，冲泡了几杯酒，放入柠檬薄片，淡淡酒味饮料就做成了。

花蜜冲泡成酒，味道不浓不呛，说是酒，其实更像是饮料，像她这样不胜酒力体质也能喝上一杯。

夏老太炸臭豆腐游刃有余，还能抽空关注外孙女那边情况，她鼻子灵，一下子就闻到了酒味儿，顿时有些馋了。

“夏夏，你在做什么？怎么有酒味呢？”

江小夏看眼巴巴望着自己外婆，心里好笑，她可是知道外婆是个地道酒鬼来着。

这太太酒量可比一般人要好太多，52度的白酒不在话下，经常陪着舅舅小酌几杯。

只是人了，患有血压，后来就被舅舅禁制喝酒了。没想到自己调了几杯酒，竟把外婆酒瘾勾出来了，真是罪过。

“调几杯饮料，待会儿配着臭豆腐吃。”

夏老太再馋没办法，她还是比较爱惜自己脸面，总不能在小辈面前失态。

臭豆腐味道捂不住，很快就飘到了屋，商店里面的人都闻到了。

有些人不喜欢，捂着鼻子匆匆选好了自己想要东西结账走人，而喜欢的人则深吸一口气，好奇地询问老板，“你家是不是在炸臭豆腐呢？卖吗？”

夏彬哭笑不得道：“这是炸来给自家吃，不好意思啊。”

客人不恼，闻着香味儿离开了小店，刚才上个路口好像也有臭豆腐卖来着，嗯，去买一份儿吃吃。

既然亲人来访，夏彬决定下午歇业。

大家得以坐下好好说说话。

大家进到饭厅时，桌面上摆了两大盘金黄色的臭豆腐，江小夏正拿着筷子往每个豆腐里灌酱汁。

夏卓捏着鼻子，哇哇大叫道：“奶奶，你就偏心夏夏，明知道我闻不了臭豆腐味儿！”

李巧使劲地拍了一下自家儿子大脑袋，笑骂道：“你闻不了就不许人家喜欢了？早知道之前你在家吃榴莲时候，我应该把你赶出去。”