第一百四十一章 火力全开的赵扶余（2/4）

与一般食材的肋骨只有前端少许部分是呈现脆骨状态不同。

龙肋骨大部分地方都呈现类似于脆骨的状态,可是你只要用手去触碰一下就可以发现，这些肋骨并不是脆骨。

反而它们相对坚硬，不过也应该是有着脆软骨的成分，否则这种肋骨的韧性不会这么好。

毕竟这也不是鱼刺，手感上更是大相径庭。

为了针对这一点，赵扶余选择的办法是烧与炸并重。

以烧软骨，以炸增香。

烧制的方式也非常简单和常规，就是简单的酱油，大蒜，生姜，辣椒，胡椒粉。

一直烧制到龙肋骨软烂，好像成为了一根软趴菜一样，那就算是成了。

接着一根根夹出来冷却，剩下的就是裹上面粉，蛋液，面包糠，进行油炸。

油温一百八，外层炸到酥脆，就捞起来，然后油温二百度,再过十秒钟。

一道香酥烧龙肋，就算是搞定了。

稍微在旁边放点干料，可实际上因为烧制的过程，龙肋骨里面已经充满了味道。

不再需要多余的味道，反而是可以尝到龙肋骨里存在的滋味，那种独特的仿佛蕴含了水陆空三个物种混合的美妙味道。

一道道料理从赵扶余的手中烹饪出来。

龙脊骨乌鸡汤，龙筋排骨莲藕汤，西湖龙肉羹，豉汁蒸龙爪，香酥烧龙肋...

可以说光是还未完成的部分，就已经让餐厅里的许多食客，口水直流了。

而现在开始这料理才刚刚进入高潮。

全龙宴的料理已经完成了五道，不是在准备中，就是等待最后的工序。

剩下的七道料理其实也已经有了整体的构思。